Weihnachtsmenü Wild - Rotwein-Confit

Zubereitung

Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Den Knoblauch fein hacken und mit den Zwiebeln und etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Mit Rotwein auffüllen, alle weiteren Zutaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Solange einkochen, bis sich die Flüssigkeit verdickt hat, anschließend die Lorbeerblätter entnehmen.

  • 500 g rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 360 ml 18°C Rotwein
  • 4 EL Rotweinessig
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Thymian
  • 2 Wacholderbeeren
  • Salz, Pfeffer

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