Die gehackten Haselnüsse kurz anrösten.
Alle weiteren Zutaten, außer den Haselnüssen, in ein geeignetes Gefäß geben und pürieren. Die gerösteten Nüsse hinzugeben, abschmecken und fertig. Passt gut zu gebratenen Süßkartoffel-Gnocchi.

FÜR 4 PORTIONEN:
50 g Haselnüsse, gehackt 200 g Erbsen, tiefgefroren 80 g Leinöl nativ
1 – 2 Knoblauchzehen
1 Bund Minze
1 Bund Petersilie
Saft und Abrieb einer Zitrone Salz, Pfeffer